先將魚蒸熟，再把蒜泥炒出香味調成汁，澆在魚表面即可。
蒜泥鯉魚的具體做法：
新鮮鯉魚殺好去除內臟洗凈。
頭部尾部各斜切壹刀，拉出側線。從頭部刀口處有壹個白點，用手捏住，慢慢向外拉。邊拉邊用刀拍魚身。兩面都要拉出來，這是去腥的關鍵。
在魚身上斜切幾刀方便入味，然後把鹽均勻的抹在魚身上，切面也抹。或者在魚身上均勻撒壹層然後給按摩幾下就可以了。
蔥姜切片，插在刀口處，魚身下面也要放幾片。水燒開後入鍋大火蒸十五分鐘。
蒸魚的時候剝蒜，剝好剁成蒜末，放在碗裏加入生抽，蓋住蒜末的量就可以，加壹點點老抽，加壹大滴蠔油。攪拌均勻，成為蒜泥汁。
魚蒸好了，出鍋把身上的蔥姜片去掉。把蒸盤裏的湯都倒掉。把蒜泥汁均勻的鋪在魚身上，撒壹點鹽、芝麻，還有味精。
取幹凈炒鍋，放平常炒菜兩倍的油，熬到冒煙澆到魚身上，盡量澆到蒜末上面把蒜香味激出來，這就可以出鍋了。