食品
佐料
中筋面粉
500克
全蛋
1
色拉油
40克
碳酸氫鈉
2g
不含鋁的發酵粉
6g
佐料
水
265克
鹽
13g
步驟
1.將所有材料放入混合罐中攪拌，直到拉出薄而光滑的壹塊。
2.取出面團用拳頭壓在案板上，來回壓3次。
3.將面團用保鮮膜包好，放入模具中冷藏12小時。
4.取出冷藏好的面團，用手整理成1cm的塊，再分成兩長條。
5.用刀將貼片切成寬約2cm的條狀。
6.每兩塊為壹組。用筷子壓在中間。
7.稍微拉伸，然後擰松。
8.鍋裏放油，油溫升到160度左右的時候煎，不斷用筷子翻動。
9.金黃色的時候拿起控油。
技巧
步驟1和步驟3的目的是讓面團細胞更充分的融合，以便晚上拌好，第二天早點炸。
2、500克面粉，我覺得量有點多，可以做壹半量。