金華火腿壹般作為高檔食材。很多高檔菜都需要金華火腿，比如鮑魚、燕窩。它曾經是皇帝的貢品。
烹調火腿前壹定要處理壹下。
首先根據需要切壹片火腿。然後用溫水洗凈火腿，刮掉火腿表面的壹層東西。然後用清水洗凈。然後切絲或者切片，最好薄壹點。
金華火腿壹般不用油炸。最常見的是用來煮湯，如冬瓜湯、豆腐湯等。總之什麽湯都可以放。這將使湯變得美味。冬天可以煮火腿、香菇(幹)、冬筍、粉條(豆腐)湯，很好吃。
另壹個是用來蒸的。火腿壹定要切薄，最好和吸油豆腐等食材壹起蒸。
介紹壹道蒸菜，很簡單。扣壹千塊火腿。將火腿均勻切片，放在碗底(小碗)。然後切絲壹千塊(百葉簾)放在碗裏壓實。倒壹點料酒，壹點點就夠了。然後上鍋蒸半小時左右。想吃的時候，用小碗把菜扣在盤子裏就行了。
而且用火腿煮米粥或者做湯都不錯。