適量的油
3個洋蔥
4片生姜
大蒜3瓣
料酒、鹽適量
2湯匙美味的鮮醬油
3個幹紅辣椒
花甲500g
蔥油花釘的做法
將花釘放入清水中用手摩擦(不要太用力)使其表殼上的泥脫落，然後沖洗幹凈，控水備用。
鍋中加水燒開(不要太多，足以使其變平)。這時候把1片姜和1片蒜切絲扔進鍋裏。剩余的姜、蒜、蔥、幹辣椒全部切末備用。
水燒開後，倒入花苞，少許料酒，少許鹽(味道淡的話也可以)。在此期間，用勺子去除浮沫。待花苞幾乎完全開放時，關火，用漏勺撈出，裝盤。然後把切好的蔥、姜、蒜、幹辣椒丟在花苞上。
鍋裏燒熱油，將鮮美的鮮醬油倒入花甲，油冒泡時關火，將熱油直接倒在花甲上。
技巧
花甲壹定要清洗幹凈，油溫壹定要高，這樣倒的時候才能把蔥姜蒜的香味逼出來。有興趣的話可以試試扁魚、鮮螺螄等新鮮海鮮的蔥油法。步驟都差不多。什麽味道？別說話了，快點吃。我流口水了！