鯰魚1000g左右，米酒兩勺，姜壹塊，鮮蒜兩片，生抽壹勺，老抽壹勺，鹽2g。
燉鯰魚的做法
首先妳需要準備好所有的材料，將鯰魚宰殺清洗幹凈，尤其是去除內臟，去掉魚線，然後控水。把它切成小塊。用鹽腌20分鐘。這時要及時坐鍋熱油，放入姜片，再將鯰魚塊煎至兩面金黃。此時迅速加入米酒、生抽，翻炒均勻，加入適量水燒開，水燒開後加入蒜籽和鮮蒜。翻炒後，加點醬油上色。等火燒幹了水，就可以出鍋吃了。
紅燒鯰魚的食用功效
紅燒鯰魚是壹種非常美味的食物，也受到很多人的喜愛。我們在日常生活中會經常吃到這類食物，對我們人體健康也很有幫助。首先，鯰魚不僅像其他魚類壹樣營養豐富，而且肉質細嫩，含有較多的蛋白質和脂肪，而且肉質細嫩，味道鮮美，富含刺，開胃易消化，特別適合老人小孩，體弱多病者食用。可以很好的促進我們的腸胃健康，同時可以有效的滋補紅燒鯰魚，是壹種非常健康的滋補食品。