水煮鱔魚怎麽做？

水煮鱔魚和水煮魚不壹樣 , 用料: 鱔魚成片 時令時蔬 蔥 蒜 老姜 郫縣豆辦（豆辦醬亦可） 幹辣椒 花椒 永川豆豉 白糖 鹽 醬油 料酒 味精做法:鱔魚成片，時令時蔬，蔥，蒜，老姜，郫縣豆辦（豆辦醬亦可），幹辣椒，花椒，永川豆豉，白糖，鹽，醬油，料酒，味精。1、鍋內放入適量油，燒至7成熱時，放幹辣椒和花椒炸出香味，撈出炸後的辣椒和花椒，用刀剁細待用；2、下時蔬和蔥頭，少許鹽爆炒，其鍋放入凹盆內；3、鍋內放油，至油7成熱時下鱔片炒至斷生，撈出鱔片待用；4、鍋內留少許底油，下豆辦，姜粒，蒜粒，豆豉粒，炒出香味，加清湯（清水），放鹽，醬油，白糖，料酒熬制，放入過油後的鱔片，煮至鱔片耙軟，放入味精，連湯汁並鱔片倒入炒好後的時蔬上，撒上刀口辣椒，花椒粉和蒜粒；5、在鍋內倒入香油，燒至9成熱時，將熱油淋於其上即可！