燉鍋是中國家庭食譜中的壹種烹飪方法。而最有名的就是新民的鍋燉。這家鹵菜店有百年歷史，知名度很高。每壹口鍋都是獨壹無二的，火的味道自然而清香，加上老板的精心烹飪，菜肴味道鮮美。有的人甚至在外地的時候還帶著自己的老鐵鍋，專門找新民的鐵鍋。
鐵鍋燉的做法比較簡單，但是工藝嚴謹。第壹，鍋要用炭火燒，待輕煙呈淺灰色後，菜就慢慢熟了。新民的炒鍋更註重細節，包括選鍋、選料、掌握時間精度。特別是新民的鐵鍋，整個過程非常有規律，每壹步都非常細致，基本保證了每壹口鍋的味道都差不多。
對於新民的鐵鍋燉，很多人都為這些做法和食材付出了很高的評價。新民的鹵菜好處多多，營養豐富，制作過程健康自然，讓人回味無窮。鐵鍋燉肉本身的健康因素也是非常提倡的，不用添加太多的油煙等調料，也算是非常營養健康的壹道菜。