面粉250克，粉絲50克，海帶50克，豆腐皮25克，菠菜15克，蛋黃2個(生)。
調料:
精鹽15g，味精5g，香油20g，香醋30g，胡椒粉5g，姜末10g。
練習:
1.將面粉調成濃稠的糊狀，以筷子能攪動為宜。每隔20分鐘向同方向攪拌3分鐘。面團結實-3次後，放入盛有2公斤水的盆中，用手輕輕擠壓面團，直至變成面筋。然後放在碗裏加水醒酒。用面筋洗過的水備用。海帶泡好後洗凈切絲，豆腐皮切絲。
2.菠菜洗凈，切成粉。蛋黃去皮切絲。將粉絲、海帶、豆腐皮、雞蛋皮放入鍋中，加入2公斤水燒開。面筋拉成煎餅後，會在開水中回蕩，使面筋被撕碎，落入鍋中。將面筋洗水攪拌均勻，慢慢勾入鍋中。當它變得稀薄均勻時，加入鹽、味精、胡椒粉、姜末和菠菜粉，攪拌均勻。湯端上來了。吃的時候倒入香醋和香油。