妳怎樣做魚才不會粘鍋？

1，做魚不粘鍋主要看廚藝。我們都看到很多廚師做的魚都是鮮不粘的。主要原理是:先在鍋裏放油，不要放太多，等油八成熟的時候，提起鍋左右晃動，讓油浸透整個鍋，均勻加熱鍋的每壹個部位，這樣魚就會放在鍋裏，色澤金黃，魚肉。其實方法很難，也很簡單，只是看大家有沒有用心去觀察！註意油溫！

2.很多人炒菜前會翻面，魚出鍋後往往會粘鍋。這個時候不要著急，也不要用鍋鏟亂推。加熱到足夠後，自然就可以推了，等可以用鍋鏟推魚的時候再翻面。反過來也可以推壹下判斷是不是單面煎的。

另壹種是先在熱鍋裏熱油，再放魚。

3、秘訣是先把鍋加熱，很燙，很燙，然後放油。秘訣是先在魚上放鹽，然後先把鍋加熱，再放油，最後放三兩片姜片，讓魚皮粘在姜片上，而不是鍋裏。

4.用姜擦鍋效果挺好的，但前提是先把鍋燒紅，再用姜把表面稍微燙壹下。來吧，讓姜在裏面浮動。