可以不去皮。
市場上的桃子大致分為三類，偏軟的水蜜桃，表皮上的果毛比較多，清洗的時候可以加壹些食鹽反復揉搓，在清水裏浸泡片刻便可以食用；偏硬的水蜜桃，果實偏硬，吃起來口感較脆，酸甜可口，果毛較少，洗凈後也可以不去皮。油桃，果皮表面光滑無毛，吃起來清脆可口，無需去皮。
桃子選購技巧：
1、看顏色：需要註意公桃子外皮的色澤比較好看，金黃金黃的，而母桃子的外皮顏色有些發紅，所以買桃子不買看上去紅通通的，其實那的桃子並不好吃。
2、看形狀：形狀越好看，越圓的桃子好吃，生長的比較均勻，口感也比較好。
3、看皮：公桃子個頭壯實比較大，而且它的皮飽滿光滑，而母桃子個頭比較小，表皮也不夠光滑。
4、看果梗：購買的時候發現桃子的果梗是綠色的這樣的桃子是新鮮的，發現桃子的果梗是黃色的，證明桃子放置的時間比較長了。
以上內容參考?百度百科-桃