香椿風味獨特，烹飪方法多樣。可以腌制、油炸、油炸，深受人們喜愛。
香椿炒雞蛋很好吃，烹飪過程也很簡單。需要的原料都是香椿和雞蛋。
壹般來說，買回家的香椿不要急於焯水。我們可以先在水中浸泡10分鐘，可以在水中放壹些鹽，可以達到殺菌的效果。
之後，將處理過的香椿放入水中焯壹下，會更加鮮美，充滿春天的氣息。焯水時，建議將熱水放入鍋中，焯水時間不要超過兩分鐘。
將雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。然後將焯水的香椿切塊，放入碗中。加入適量的鹽，與準備好的雞蛋混合。
最後是油炸的過程。鍋內倒入適量食用油，油熱後滑鍋，防止鍋糊，然後倒入香椿芽和雞蛋的混合物，成型後用鏟子攪拌均勻。