幹木耳泡好後不能過夜。
幹木耳不能泡壹夜，因為可能會滋生壹種細菌叫椰假單胞菌，洗不掉，高溫殺菌。如果誤食這種變質的黑木耳，可能會引起腸胃不適、頭暈、嘔吐、腹瀉。
泡過的幹木耳由於環境潮濕，極易滋生細菌，建議泡過幹木耳後立即食用，或者等到必須食用黑木耳時再食用，以保證食用黑木耳的安全性和黑木耳的營養價值。
煮木耳的時候壹定要先清洗幹凈。壹般幹木耳在水中浸泡1 ~ 2小時即可煮熟。浸泡四個小時以上，細菌就會開始滋生。煮黑木耳的時候要翻炒均勻，這樣熟了就可以吃了，也可以提前煮熟。