加適量料酒腌制可以去腥味，炸雞排做法如下：
主料：雞脯肉250g、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、面包糠適量、生粉適量、番茄醬適量、蘋果1個、十三香適量、生菜適量
1、雞胸肉拿出，洗幹凈，解凍。
2、擦幹水分，改刀成自己想要的大小和厚度。
3、用刀背捶拍松軟。
4、先來腌制雞排，加適量鹽。
5、加入料酒。
6、加入十三香。
7、半個蘋果切片，和雞排壹起腌制，腌制20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。
8、腌制好的雞排取出，均勻蘸上壹層薄面粉。
9、裹好面粉的雞排在蛋液裏滾壹下。
10、蘸好蛋液的雞排裹好面包糠。
11、鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油裏，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。
12、炸到二邊金黃，淋幹油。
13、用吸油紙吸掉多點油，將雞塊切小塊就可以裝盤。