生魚片怎麽制冰？

只是普通的破冰。上刺身菜的時候，要求原料感覺涼。可以先用冷的清水洗幹凈，也可以先用碎冰做個底，在表面鋪上生魚片。考慮到衛生，可以先在碎冰上鋪保鮮膜再放生魚片。

刺身的擺放方式有很多種，平擺、四角擺、薄擺、彩擺等。原料數量以三、五、七的奇數上桌，這是刺身最有特色的做菜方法。

生魚片調味料

主要有醬油、芥末醬或山葵醬(淡綠色，類似芥末)，還有醋、姜末、蘿蔔醬、酒(壹種“煎酒”)。生魚片吃動物原料的時候，前兩種是必須的，剩下的可以根據不同地區和每個人的愛好增減。酒和醋在古代幾乎是必不可少的。

有些地方在吃鰹魚時會用醬油混合芥末或芥末醬。吃鯉魚、鯽魚、鯰魚的時候，加入芥末籽糊、醋和味噌，甚至胡椒粉。生魚片是用淺碟制作，如漆器、瓷器、竹編或陶器，有方形、圓形、船形、五角形、仿古等。