1將肉切成長8 cm，寬5 cm的塊(可以選擇，但肉塊不能太小也不能太厚)；
2.將切好的肉片壹塊壹塊放在盤子裏，每塊之間留有空隙，不要粘在壹起(需要幾個盤子)；
3用面粉把每壹塊肉粘起來(兩面都粘)；
4將三個雞蛋打入碗中(根據肉塊的數量，肉塊多就多打幾個雞蛋)，然後將碗中的雞蛋攪拌均勻；
5炒勺放油，量大壹點，7分熱，火不要太大；
6.用筷子夾住肉片，粘在蛋液裏。壹定要把它們完全粘住。蛋液要包裹肉片。
7然後在油鍋裏炸，以此類推，將肉片炸至嫩黃色蓬松，取出放在另壹個盤子裏；
兩塊肉煎好後，進行下壹道工序:
1炒勺放少許油加熱至8分，中火；
2將炸好的肉片回鍋翻炒；
3放蔥沫和姜沫；
4放少許醋(壹定要放)、鹽、雞精；
5多翻炒幾下，出鍋。
這道菜味道特別好:松嫩爽口，香而不膩。