紅色火龍果中有花青素嗎？

火龍果中的色素不是花青素，而是甜菜色素。這種色素在人體內經過消化系統後壹般會水解，而主發色團相對穩定。特別是甜菜色素不易被人體降解，所以會通過尿液、糞便和汗腺排出體外。

甜菜色素是壹種天然色素，安全無毒，可用於食品著色。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-81)批準甜菜色素可以作為食品色素使用，並規定可以在各類食品中使用，根據生產需要適當使用。

另外，花青素是壹種非常重要的植物色素，大部分植物的顏色也受花青素的影響，比如藍莓和葡萄。因為容易氧化，所以攝入後不會造成尿液變色。

尿液是身體循環的“清道夫”。它的成分是95%的水加上5%的代謝物。如果這5%的代謝產物含有水果的天然色素，它就可能有顏色；汗腺含有的色素非常少，壹般人很難察覺。