北京以外，北方的餡糕更受歡迎！妳不歡迎才奇怪。出了北京妳幾乎找不到好吃的煎餅，比北京街頭的差多了。只有20%是北京最好的。總之煎餅從原料到工藝(口感)都比較難把握。拿著它。填蛋糕就容易多了。只是火和脆的問題。
其他地方的煎餅總是味道不對，多鹹少香。面糊材料風味太差，餅太硬太軟，甜面醬用的不對(酸度不夠，是鹹的)，醬豆腐風味不夠(醬豆腐太差)，辣椒醬也面臨同樣的問題。太不小心的結果就是國外的煎餅不好吃，當然也敗在了餡糕上。
北京:面醬酸甜，但是鹹。紅曲豆腐腦風味濃郁，回味無窮(不是現代王致和的那種，用的是老北京風味的豆腐腦)。辣椒醬的發酵味道是六必居，不像任何粘辣椒那麽簡單。國外的廚師不懂煎餅的精髓和味道，仿制的很差，不好吃。