生蠔蒸好後直接吃嗎？妳不開膛破肚嗎？

牡蠣不需要去內臟。牡蠣的內臟主要是腸腺，屬於軟體動物的消化器官。其中有壹些未消化的藻類，是可食用的部分，是營養價值很高的食物。但是有些人接受不了黑色的腸腺，去掉之後還能吃。

牡蠣通常蒸著吃。如果妳喜歡喝湯，可以煮著吃，但大多數人喜歡蒸著吃，因為在煮牡蠣的過程中，其中的湯汁、營養物質和美味物質會流失到水中，使肉變得不那麽鮮嫩可口。壹般需要7-10分鐘。

生蠔要放在開水上蒸，因為殼厚，熱量沒有那麽快傳到裏面。為了保證高溫能殺死裏面的壹些寄生蟲，防止生蠔的肉質變老，建議煮7-10分鐘。

練習1

材料:牡蠣、壹根細香蔥和大蒜。

1.牡蠣洗凈，蔥、蒜切末備用。

2.蒸鍋內倒入清水，燒開後放入生蠔，隔水蒸7-10分鐘。

3.將切好的小蔥和蒜放入碗中，加入適量的鹽和醬油調成醬。

4.取出煮熟的牡蠣，蘸上準備好的醬汁。