2、將紅魚內外洗凈，然後在魚身上切幾刀，兩邊都要切。
3.將青椒切碎，姜切絲，蒜切片，蔥切小塊，蔥葉切成蔥花，放入碗中備用。
4、另壹小碗，加入壹茶匙生抽，壹茶匙香醋，壹茶匙料酒，壹湯匙水澱粉，加少許水調成汁，拌勻。
5.熱鍋放油，燒開，放入與魚齊的鹽，再放入紅魚，轉小火慢煎，然後翻面。慢煎可以把油裏的鹽煎到魚裏，魚不容易煎。慢慢煎至魚熟，兩面金黃。拿出來放在盤子裏。
6、再次啟動油鍋，放入蔥、青椒、蒜、姜爆香。加入之前準備好的果汁，煮沸。把湯澆在魚上，然後放在鍋裏蒸十分鐘，讓魚徹底入味，再撒上蔥花。