2根胡蘿蔔、50g粉條、50g香菜、400g面粉、1饅頭、2個雞蛋、500ml清水、1茶匙鹽(5g)、1/2茶匙胡椒粉(3g)、2湯匙水澱粉(30ml)、50g幹澱粉、65438+醬油。
工作方法
1.胡蘿蔔洗凈，去皮，用絲巾搓成細絲。將粉絲放入沸水中煮10分鐘，取出放涼切碎。把饅頭掰開，加點水泡壹下。香菜洗凈切碎。
2.在胡蘿蔔絲中加入面粉、雞蛋、粉絲絲、饅頭絲、香菜碎、鹽、胡椒粉和水，攪拌均勻，制成濃稠的面糊。
3.取適量面糊在手裏捏成球狀，再蘸壹層幹澱粉。
4.用中火加熱鍋裏的油。六成熱時，將丸子放入鍋中，中火煎3分鐘。當表面變成金黃色時，將它們取出，瀝幹油備用。
5.鍋裏留底油。加熱後，加入蒜末炒香，然後加入澱粉、醬油和料酒。待湯汁逐漸變濃後，將素丸子倒入鍋中，最後將汁液浸泡均勻。