配方：面粉7湯匙，粟粉（用玉米制成的澱粉）2湯匙，發粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。
脆漿粉是用面粉、發酵粉、生粉、水、油、鹽等調制而成的。掛脆漿糊炸制而成的菜品具有外觀光潤飽滿、色澤金黃、質地疏松酥脆的特點。
擴展資料
脆漿粉註意事項：
1、要掌握好主輔料的比例。根據烹調方法的不同、菜肴口味的要求，以澱粉為主，常需要壹些輔料配合掛糊，如面粉、雞蛋清、雞蛋黃等。在掛糊時，主輔料的比例要合適。
2、漿粉的調和要均勻，不能有幹澱粉粒。澱粉在調和時不均勻，出現幹澱粉粒，不但會影響菜肴的美觀，而且有可能在過油時爆出熱油花燙傷操作人員。
3、應根據烹調的需要決定漿粉的稀、稠程度。軟炸的菜肴漿粉要稀，糖醋、焦溜的菜肴漿粉要稠些。
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