所需食材:白蘿蔔500g、豆角250g、胡蘿蔔200g、大蒜30g、生姜50g、紅辣椒100g、小米椒50g、香葉2g、桂皮5g、花椒20g、八角1g、白酒20g、開水適量、鹽20-30g。
練習:
1.首先是食材加工。白蘿蔔胡蘿蔔洗凈後，不去皮直接切成長條。將豆子切成長段；小米椒、紅辣椒切去根部；大蒜去皮；生姜切片。
2.提前燒壹壺開水，燒開後自然冷卻。
3.拿壹個沒油沒水的泡菜壇，把切好的原料全部塞進去。然後加入以上調料，最後加入鹽和冰糖，倒入沒有配料的涼開水。
4.再加入壹湯匙高度白酒，然後密封，腌制10天左右。等豆子變黃了，蘿蔔變軟了，就可以了。
技術總結:
1.所有的原料都不需要去皮。洗完後晾幹，再換刀切成條。長條的長度是根據泡菜壇子的大小來決定的。
2、香料，是調味和腌制的關鍵，缺壹不可！可以用冷開水，也可以用純凈水，切記不要用生水。高度酒精的酒是調節酸度所必需的。