1.
黃瓜去蒂捏凈，洗凈晾幹。倒入適量的鹽，用手抓勻，腌制1小時左右，將裏面的水殺死。
2.
腌制後倒掉水分，取出黃瓜平鋪在箅子上，陰幹壹天。這壹步壹定不能省略。這是讓黃瓜變脆的關鍵。我用同樣的方法加了壹些胡蘿蔔條在壹起。
3.
準備好各種食材。姜最好配嫩姜和姜。不切片，切塊壹起腌制。這個味道特別好。生姜腌制切片，也很好吃。
4.
將鹵汁燒開，倒入醋100g，冰糖100g，醬油500g，大料2粒，胡椒粉1小把，小火煨至冰糖融化。關火，讓它冷卻。
5.
取壹個幹凈的密封罐，放入幹黃瓜和胡蘿蔔，撒上蒜末。生姜。倒入冷腌料。倒入2湯匙白酒。蓋上蓋子，搖壹搖，使之均勻。把它放在冰箱裏或陰涼處。第二天就可以吃了。到了第三天，味道剛剛好。