材料/工具:前腿肉、醬油、料酒、鹽、雞精、茄子、蔥、青椒、蒜、姜、白酒、郫縣豆瓣醬、醬油、糖、鹽、水澱粉。
1.準備200g前腿肉，切成肉末。
2.加入醬油、料酒、鹽、雞精腌制10分鐘。
3、用筷子夾茄子，然後切片，就這樣不停地切。
4、姜蒜切末，蔥切丁，青椒切段。
5、鍋裏多放壹點油，燒熱，放入茄子炒幾分鐘，然後撈出。
6、鍋中留少許油，加入姜末翻炒。
7.加入肉末翻炒至碎。加入1湯匙白酒，翻炒幾下。加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒。
8.加入洋蔥和青椒翻炒。
9.加入半碗開水，加入醬油、糖、鹽調味。
10，加入茄子煮1分鐘，再加入水澱粉煮至收汁，加入蒜末關火。撒上蔥花，淋上壹點熱油，超級香！超級好吃！