紅茶。雲南紅茶是紅茶的壹種，發酵充分，茶性溫和。主產於雲南省南部和西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納等地。滇紅是雲南紅茶的總稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。它是由雲南大葉種經萎雕、揉撚、發酵、幹燥而成。成品滇紅紅茶具有濃、濃、鮮的顯著特點。
雲南紅茶以其肥美緊實的外觀，金毛外露，香氣高，滋味濃而聞名於世。由於采收期不同，其品質有季節性變化。壹般春茶比夏秋茶好。滇紅加工制作
雲南紅茶生產體系采用雲南大葉種茶樹鮮葉，先進行萎雕、揉撚或切絲，再進行發酵、烘焙制成成品茶。然後加工成滇紅功夫茶，再揉切成滇紅碎茶。長期以來，以上流程都是人工操作。這壹工藝於1939年在鳳慶、猛海兩縣試制成功。
雲南功夫茶是以采摘1芽、2葉、3葉的芽葉為原料，經萎雕、揉撚、發酵、幹燥而成。雲南碎茶是由萎雕、揉撚、切割、發酵、幹燥而成。