羽衣甘藍頭(學名球莖甘藍，也有人稱之為大頭菜、肥頭甘藍)上市時，才知道這種甘藍頭是用來做榨菜的，所以叫羽衣甘藍頭。
營養分析
大頭菜是卷心菜的壹種，學名是球莖甘藍。大頭菜是介於大頭菜和卷心菜之間的壹種蔬菜，可以蒸著當配菜，也可以切絲做涼拌菜。其維生素C含量極高，壹杯煮熟的板藍根含1.5倍的“每日推薦攝入量”。還含有大量的鉀，維生素E的含量也超過了“每日推薦攝入量”的10%。大頭菜是十字花科草本植物卷心菜的莖葉，形似圓球，是卷心菜的壹種，學名球莖甘藍。大頭菜是介於大頭菜和卷心菜之間的壹種蔬菜，可以蒸著當配菜，也可以切絲做涼拌菜。