配料:海參100克。
調料:姜、醬油25g，糖15g，熟豬油125g，蔥200g。
生產方法:
練習1
將豬油(五分錢)放入湯勺中大火煮至八成熟時，加入白糖炒至金黃色，加入蔥花、姜末、清湯(三兩)、醬油、海參，加入料酒(三錢)、姜汁、精鹽。為了口好，把它燒開，小火燉兩三分鐘，然後加入糖和味精燉。用清水和澱粉勾芡湯勺，把湯勺翻過來倒入盤中，湯勺回火，放入蔥油和蔥段燒熱，放入青蒜段，淋在海參上。
練習2
1海參切成寬片，煮透，然後控水撈出。豬油半熟時放入蔥段，炸至金黃色時取出，蔥油備用。
不同方法炒洋蔥海參
2在肉湯中加入蔥、姜、鹽、料酒、醬油、糖、海參，煮沸後小火燉2分鐘，撈出控幹。
將炒好的蔥、鹽、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色加入豬油，燒開後小火燉2-3分鐘。
4加入味精大火勾芡，用中火收汁透，倒入蔥油，裝盤即可。