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紅薯芽可以吃嗎?

紅薯可以長芽吃。

紅薯也叫地瓜。

紅薯屬於旋花科,塊根為雜糧,嫩莖葉為食用蔬菜,可用於釀酒、提取澱粉,莖葉為優質飼料,均可食用。

發芽的紅薯雖然可以吃,但是如果表皮是褐色或者黑色的斑點,就不能吃了,因為被黑斑細菌汙染了。互隔交鏈孢菌釋放的毒素含有紅薯酮和紅薯酮醇,使紅薯堅硬、苦澀,對人體肝臟有劇毒。

擴展數據:

紅薯的營養價值;

1,防癌:常吃紅薯有助於維持人體正常的葉酸水平,體內葉酸含量低會增加患癌風險。紅薯中膳食纖維含量高,能促進胃腸蠕動,預防便秘和大腸癌。

2、心臟保健:紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6,這五種成分有助於預防心血管疾病。紅薯中含有膠原蛋白和粘多糖,能降低血液中總膽固醇的含量,預防動脈硬化和冠心病。

人民網-紅薯發芽後還能吃嗎?甘薯的營養價值