材料:烏梅1，000g(應選擇八成熟左右的烏梅)，粗鹽100g，糖1，000g
烹飪步驟:
1.將青梅和粗鹽用力搓約15分鐘，直至青梅顏色變深，表面濕潤。
2.用木槌壹個壹個敲開李子的莖會有助於腌制過程入味。註意不要用力過猛，以免折斷。將揉好的青梅和鹽倒入缸中，蓋上蓋子，腌制至少3天。
3.然後把梅子拿出來在太陽下暴曬2天到8分鐘左右。最後放在罐子裏，分批加4-6次糖。前兩次加糖大概是1？2天後糖會融化，每次倒出糖液後再加糖。腌制好的青梅要靜置半年到壹年才能食用。
如果連續多日下雨，也可以將李子放入開水中，在水中翻滾。以後試著加幾次糖，根據自己喜歡的糖醋口味決定加不加糖。
存放方法:常溫下至少可以存放兩三年，但要避免接觸水，以免發黴。