多寶魚用清水沖洗，之後用抹布擦幹凈即可，做法如下：
工具/材料：多寶魚1條、姜3片、小蔥2根、蔥白1段、檸檬蒸魚豉油2勺、洋蔥1/5個、香菜1根、小米辣2個、清水3勺、白糖適量、食用油適量。
1、準備食材。
2、多寶魚去內臟洗凈控水，表面打花刀，用姜片和少量鹽給魚做個全身按摩。
3、姜切片，洋蔥切條，小蔥和香菜切段。
4、蔥白，蔥綠和紅椒切細絲泡水中備用。
5、處理好的多寶魚上鍋隔水大火蒸8分鐘。蒸好的多寶魚倒掉盤中的蒸出的水，擺上蔥絲。
6、蒸好的多寶魚倒掉盤中的蒸出的水，擺上蔥絲。
7、另取壹鍋，加入適量食用油燒熱，下蔥段，香菜段，洋蔥，姜片爆出香味，炸成料油。
8、把料油淋在蔥絲上。
9、不用換鍋，在鍋中加入2勺檸檬蒸魚豉油，加入3勺清水和適量白糖，攪拌均勻煮開成淋汁。
10、把汁均勻淋在魚上即可。