2.先將鵪鶉洗凈，洗凈後剁成小塊，筍洗凈後剁成小塊，然後出鍋。先加入適量的水，再加入姜片、多壹點料酒、蒜片、整根蔥，然後用大火燒開水，燒開後再放入鵪鶉稍微焯水。時間不長，大概壹至三分鐘。
3.然後從炒鍋裏拿出來，先加壹點油，再換成小壹點的火把。油溫微熱時，放入適量蒜片、適量青紅椒、八角，繼續用中小火炬料炒香。炒香後可以放入炒好的鵪鶉，再炒壹會，再放入竹筍。這時候可以倒入適量的鹽，適量的醬油和少許。少許黑胡椒粉和白胡椒粉，準備好的八角桂皮，然後妳可以將適量的肉湯倒入鍋中。如果不準備，也可以用剛才鵪鶉剩下的水，然後用大壹點的火煮，再換小壹點的火繼續燉壹會兒，大概20到30分鐘。最後撒點香菜或者蔥花。