以下是麻辣小龍蝦的做法。想開店，需要找專業的配方。
材料:小龍蝦1500G，青紅椒節80G，炸薯片50G，香菜節30G，蒜瓣60G，姜50G，香菜葉5G，鮮湯1KG，豆腐，精鹽，酒醅5G，雞精10g，味精10g，色拉油10G。
制作:將小龍蝦洗幹凈，用清水沖洗三分鐘，將汙物洗凈，去頭、去殼、去腮、去絲，將混合油放入香腸鍋中，七成熱燒。將碎姜蒜翻炒至外殼發紅，放入鮮湯燒開，放入香醬、豆腐、鹽、酒醅，小火煨20分鐘。用雞精和味精調味。略無味時，倒入幹鍋，上點酒精。
香醬的制作:廣河豆腐腦、郫縣豆瓣各100克，壓熔切碎，肉香王、辣妞醬各50克、300克，拌勻。這個醬可以炸龍蝦1.5KG。
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