2.將瘦肉切成丁，切碎。
3.將山藥去皮洗凈，切成米粒大小的丁。
4.將肥肉、瘦肉、山藥全部放入盆中。
5.加入切碎的胡蘿蔔、切碎的蔥和姜，打壹個雞蛋，分幾次加入適量的水，朝壹個方向攪拌均勻。
6.加入糖、鹽、料酒、五香粉、醬油和2茶匙澱粉。
7.繼續朝壹個方向攪拌。
8.手裏蘸點水，抓適量肉末，在手裏反復搗，然後做成肉丸。
9.鍋裏倒油，燒至七成熱，放入肉丸炒熟。
10.炸至表面金黃定型，取出控油。
11.將姜、蔥、八角和桂皮放入砂鍋中。
12.加入炸丸子，
13.加入等於肉丸的水，加入醬油和冰糖。
14.用中火煮沸，燉60分鐘。
15.關火後，取出獅子頭，放在盤子裏。把湯留在鍋裏，開小火，用水澱粉勾芡。
16.在獅子頭上撒上蔥花，澆上醬汁。