1、用刀輕輕的在豬腰的表面切壹個小口，慢慢的撕去它的外膜;
2、然後把豬腰平放在砧板上，右手拿刀將腰子平片成兩半，把腰臊去除幹凈，就是只留下凈腰;
3、將半只豬腰平放在砧板上，有腰臊的那壹面朝上，用刀斜著在豬腰上推出若幹條平行刀紋，刀的傾斜角度大約為40°，刀切進去的深度大約為豬腰厚度的3/5;
4、再將豬腰轉壹個角度，用直刀推剞出若幹條與斜刀紋相交成90°的平行刀紋?進刀深度為4/5;
5、將剞好花刀的豬腰縱向等分壹切為二，橫向亦等分壹切為二，即半只豬腰改刀成4塊長方條，經加熱卷曲即成麥穗形。
方法二
1、豬腰子在中間片開 去掉外面膜 和裏面腰臊;
2、把其中壹片腰子放在案板上，內側向上 左手放在腰子上 刀打斜從右向左平行切 別切透;
3、然後腰子轉壹八十度 再從右向左切 這時妳就能看到腰子上都是刀花。