2核桃油，顧名思義有純種核桃練成。而核桃是高寒地區特產，在中國只有黃土高原和雲貴高原可以有優質的核桃產出，其中以黃土高原太行山為最，日照充分，溫差較大，油脂純正。
3核桃油無品牌之分，只有地域之限。
4現在市面上賣的較好的核桃油有香格裏拉和招財魚兩家。
5好的優質純核桃油顏色淡黃，在-10攝氏度之下也不會凝固。（其他油脂除亞麻籽油之外，在這個凝固點上都會凝固）
6至於核桃油價格，目前市面上沒有壹個統壹的定價，畢竟優質核桃是很難統壹定價的。
所以，區分核桃油好壞，看廠家地理位置和核桃來源。壹般在中國固定產區（太行產區和雲貴產區）的核桃油都比較好，也純正。