1.去除沈澱物:由於紅酒壹般是平放或傾斜30度存放，時間長了軟木塞殘渣等雜質會沈底，影響口感。
2.軟化單寧:在紅酒的釀造過程中，酒液中的酚類物質和單寧會發生化合反應，所以大部分陳年紅酒都含有壹定的沈澱物，醒酒時可以將酒中的沈澱物分離出來。對於醇香的紅酒來說，醒酒可以使紅酒與氧氣接觸，使其香氣散發出來，紅酒的香氣和風味變得更加濃郁。
3.香氣恢復:紅酒儲存時，香氣處於密封狀態，醒酒後，香氣會慢慢散發出來。
4.除味:紅酒廠家在生產過程中會添加大量二氧化硫達到殺菌效果，時間長了會形成硫磺氣味，醒酒後氣味消失。
時間要求
醒酒時間要根據存放時間來定。壹般來說，需要很長時間。老酒需要醒酒半小時到壹小時，存放時間短。陳年葡萄酒需要醒酒2小時左右。如果是存放20年以上的老酒，則不需要醒酒，或者需要醒酒5分鐘後再喝，以免破壞酒殘留的韻味。