大量食用苦杏仁有氰化物中毒的風險。這是因為常見的杏仁中含有大量的苦杏仁苷。這是壹種天然化合物，在消化過程中會變成劇毒的氰化物。
法國國家健康安全局(ANSES)建議，成人每天不應吃超過三粒苦杏仁，兒童不應吃超過壹半。過量食用苦杏仁可能導致急性中毒。
苦杏仁的美容功能及其延伸信息
根據肺結合皮毛的理論，有些皮膚病可以從宣肺的方法來治療，與食用杏仁合用往往有效。現代研究證明，苦杏仁中含有的脂肪油能軟化角質層，滋潤和保護皮膚，保護神經末梢、血管、組織和器官，抑制和殺滅細菌。
另外，酶解產生的HCN可以抑制體內活躍的酪氨酸酶，消除色素沈著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。
人民網-這個“杏仁”不是另壹個杏仁。吃苦杏仁，謹防中毒！
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