櫻桃首先要挑選不熟不發黴的，然後消毒，再發酵。按住果汁很重要，然後密封起來等兩個月。
發酵是通過酵母將櫻桃汁中的糖生成酒精和二氧化碳。櫻桃酒的前發酵過程是將果皮汁混合在壹起，在櫻桃破碎時酵母已經插入汁中。最佳發酵溫度為15~25℃，小容器易散熱，壹般可達不超過32℃。(10斤櫻桃和5克酵母)
擴展數據:
櫻桃酒可儲存8-12個月。壹般沖泡後壹周內即可飲用，平均三天可搖勻。在保留櫻桃原有成分的基礎上，通過發酵分解糖分，生產出健康營養的果酒。櫻桃酒以其獨特的風味和色澤成為壹種新的時尚消費。
釀造的櫻桃酒，因為冰糖的加入，沒有酸味，加上櫻桃的果味，變得非常甜滑。
鐵是合成人體血紅蛋白的原料，對女性意義重大。另外，櫻桃雖然好，但是註意不要吃太多。因為它除了含有鐵以外，還含有壹定量的氰苷。
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