大米的分類
大米是大米經過清洗、去殼、碾米、精加工後的成品。
大米分為三類:秈米、粳米、糯米。
精白米
秈米是由非糯性秈米制成的大米，稱為秈米。
精米
粳米是粳米的仁，又稱大米。其味甘淡，性平和，天天可吃，是人間極品。
糯米
糯米，又稱糯米，是人們常吃的食物之壹。因其黏滑，常被用來制作風味小吃，深受大家喜愛。很多地方都有過節吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是用糯米粉做的。
大米營養
大米除澱粉外，還含有蛋白質、脂肪、維生素和11礦物質，能為人體提供全面的營養。
糙米
糙米是指脫殼後仍保留壹些外部組織的大米，如皮層、糊粉層和胚芽。因其口感粗糙，質地緊實，烹飪耗時，現已很少食用。