1,將瘦豬肉洗凈切片,放入較大的容器中;
2、生姜去皮,洗凈切碎;
3.加入切碎的姜末、鹽、花椒粉、花椒粉、五香粉;
4.加入少許白酒,帶上壹次性手套,用手抓勻;
5.按重量加雞蛋(我可以加300克肉加壹個雞蛋);
6.加入三茶匙土豆澱粉;
7.再用手抓勻(肉比較粘,感覺稀的話可以加點澱粉);
8.熱鍋加熱油至五成熱,用筷子夾肉片煎至凝固(火候壹定要小);
9.第壹次煎好後取出;
10,鍋中油加熱至八成,然後放入肉片,炸至表面金黃;
11,直接拿出來裝盤,撒上椒鹽粉趁熱吃,或者蘸番茄醬、辣醬等蘸料吃,也可以用來涮火鍋、燉肉。
酥肉是壹道特別的傳統菜肴。山西、陜西、河南等地的特色小吃脆嫩爽口、肥而不膩,在中國各地都很常見,主要分布在山西、河南、江西、湖北、山東、四川、陜西、雲南等地。