饢簡介
饢，皮呈金黃色，以面粉為主要原料，多為發酵面，但以少許鹽代堿。大部分饢是圓形的，最大的饢叫艾曼克饢，中間薄，邊緣略厚，中心有許多花紋，直徑40-50厘米。這種糯米是1-2公斤面粉，被稱為糯米之王。
最小的饢有正常茶杯的嘴那麽大，叫做托卡西饢，厚約1 cm。是制作最精細的饢，還有壹種格吉德饢，直徑約10 cm，厚約5-6 cm，中間有壹個洞。這都是饢。饢的種類很多，使用的原料也很豐富。
概念
瑙源於波斯語，歷史上還有其他稱謂。突厥語詞典稱Nao Etmak和Youha。饢是壹種圓餅。先將小麥粉或玉米粉發酵，揉成面團，然後放入特制的火坑中烘烤。饢有很多種，大概五十種左右。常見的有肉饢、油饢、窩窩囊、芝麻饢、切片饢、希爾曼饢等等。