沒煮熟的茄子有毒嗎？
茄子是我們生活中常見的食物，餐桌上經常可以看到。無論是油燜茄子，還是烤茄子，都很受歡迎。但是在做炒茄子的時候也要註意壹定的方法，否則會出現炒的時間不夠，茄子不熟的情況。
市面上有壹種說法是茄子含有龍葵堿，不高溫煮會中毒，但其實這種說法太片面了。龍葵堿是有毒的，但要達到中毒劑量，必須大量生吃茄子，而在正常食用下，往往達不到中毒標準，所以如果茄子不油炸，適量食用，就不會中毒。
需要註意的是，龍葵堿不溶於水，所以烹飪時即使用漂燙、煮沸等方法也無法去除。如果真的擔心，可以在做菜的時候加點醋，這樣不僅可以改善茄子的風味，還有助於破壞和分解茄堿。