將蠶豆瓣提前浸泡2天，然後放冰箱冷藏48小時以上，炸後會酥脆。
準備材料：蠶豆瓣 300g、食鹽 2茶匙、八角 3粒、花椒 2g、桂皮 3g、調和油 100g、草果 2個、香葉 8片、沙姜 2g。
壹、蠶豆放入盆裏用清水，淘洗幹凈，如下圖所示。
二、將蠶豆瓣用清水泡2天，每天要換清水，如下圖所示。
三、重新註入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小時上。
四、將蠶豆瓣撈出瀝幹水份，撿出調料，鋪在廚房專用紙巾上面。
五、用紙巾吸幹蠶豆瓣表面水份，如下圖所示。
六、然後將鍋燒熱，放入涼油，如下圖所示。
七、放入蠶豆，大火將蠶豆瓣炸熟，如下圖所示。
八、最後盛出裝盤，這樣炸蠶豆瓣就已經完成了。