2.紅棗在箱式微波設備中幹燥時，前60s內溫度和水分含量變化不明顯，因為是預熱期。在60s-90s期間，棗的溫度迅速升高，這是由於微波的強穿透力，整個物體由外向內迅速升溫。90後，棗的升溫速度變慢。當棗的中心溫度上升到250℃，表面溫度達到70℃時，微波源停止釋放能量。
3.紅棗烘幹時，要特別註意物料溫度的控制，不能片面追求速率和水分蒸發效率，防止中心溫度快速上升造成的焦燒現象。
4.註意事項:微波輻射時間控制在190s以內，大棗表面溫度控制在70℃以下，大棗幹燥品質最佳。