1，將郫縣豆瓣醬、糍粑辣椒、老幹媽油辣椒和老幹媽豆豉辣椒分別剁細後待用。
2，燒鍋入紅油、下郫縣豆瓣醬和糍粑辣椒小火煵香、再放入美樂香辣醬、老幹媽油辣椒和老幹媽豆豉辣椒炒香並且調入白糖、雞精、味精。最後加入花椒面、孜然粉、胡椒粉和熟芝麻拌勻即可。
第二款、烹小海鮮類的幹鍋醬
準備原料：郫縣豆瓣醬750g、辣椒面350g、老幹媽豆豉辣椒150g、排骨醬200g、海鮮醬200g、耗油50g、幹青花椒碎100g、紅油、老抽、鹽、白糖、雞精、味精適量。
制作步驟：
1，把郫縣豆瓣醬和老幹媽豆豉辣椒分別剁碎待用。
2，燒鍋入紅油，下郫縣豆瓣醬和老幹媽豆豉辣椒小火煵香，再放入辣椒面和幹青花椒碎炒香出味，然後加入排骨醬、海鮮醬和耗油炒勻。加入老抽調色並且調入鹽、白糖、雞精和味精攪勻即成。