堿性食物是指食物燃燒後獲得的灰分的化學成分，主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素。，它溶於水形成堿性溶液。包括各種蔬菜、水果、豆類、牛奶以及硬果中的杏仁、栗子。
區分酸性和堿性食物時，不是根據食物的味道，而是根據食物在人體內分解的最終代謝產物的酸堿度。酸性食物在體內的分解代謝產物是酸性的，而產生堿性代謝產物的食物是堿性食物。
苦瓜的營養價值；
清熱解毒。苦瓜含有奎寧，具有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效，用後可排出體內毒素。
美容嫩膚:苦瓜能增強皮質的活力。經常食用可以增加皮膚的活力，恢復嬌嫩健美的狀態。
降血糖:苦瓜中含有壹種類似胰島素的物質，具有明顯的降血糖作用，適用於容易胃陰不足、發熱的糖尿病患者。