粉絲香腸是漢族傳統名菜，流傳於廣東和香港，屬於粵菜。粉條的主料是豬肉和豬小腸，清香爽口不油膩，熏後易保存。粉腸多為五香，澱粉與各種調料混合後倒入腸衣蒸熟即可食用。壹般來說，粉條香腸是指豬的粉條香腸。雖然奶牛也有粉條香腸，但由於質地不好，很少被人食用。
在中國北方，粉絲香腸是壹種流行於北京、河北、東北內蒙古等地區的香腸食品。它是用五花肉或瘦豬肉混合澱粉糊作餡，倒入普通腸衣中，煮熟，曬幹或熏制而成。如果加入大蒜等餡料，就成了大蒜香腸。有人考證，這是生活在中國東北的白俄羅斯帶來的俄羅斯食品。在黑龍江，這種香腸和哈爾濱香腸不壹樣。它的味道和松仁牛肚略有相似，但比松仁牛肚更清淡柔和。很受大家歡迎，已經成為黑龍江的產物。