葡萄酒的定義是:以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，全部或部分加工而成？酒精含量等於或大於7.0%(體積)的發酵酒。最高是16.2，超過酵母就不動了。
酒的作用:
1，葡萄酒的營養:葡萄酒是壹種高級飲料，含有多種營養成分。適量飲用葡萄酒可以直接影響人體的神經系統，改善肌肉緊張度。此外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和維生素，可被人體直接吸收。因此，酒能對人體的生理機能起到很好的維持和調節作用，尤其是對身體虛弱、睡眠障礙的人和老年人。
2.葡萄酒對女性的特殊作用:紅酒的美容養顏和抗衰老功能都來源於酒中超強的抗氧化劑，其中的SOD可以中和身體產生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，避免斑點、皺紋和皮膚松弛，恢復皮膚的美白和光澤。紅控們親切地稱之為“可飲用面膜”。
3.酒的消化功能:喝完酒後，如果胃裏有60~100ml的酒，胃液量可以增加到120ml。