材料
用量
帶魚
四條
姜
適量
幹辣椒
適量
八角
適量
花椒
適量
料酒
適量
老抽
適量
糖
少量
鹽
少量
醋
少量
食用油
適量
收起
做法
1. 把帶魚處理掉頭和內臟，清洗幹凈後切段用料酒和姜末腌五分鐘
2. 炒鍋放入稍多食用油，五分熱時放入辣椒花椒八角炒香，然後放入魚段將稍稍煎定型，盛入盤中。
3. 調湯汁：料酒，少量醬油，鹽，糖，少量醋，水，拌勻，待用
4. 將十來塊姜片平鋪到電壓力鍋中，然後碼上煎好的魚塊、辣椒、花椒、八角，倒入調好的湯汁，啟動壓力鍋，選擇燉魚
5. 等壓力鍋到保溫檔的時候放氣，盛出。如果湯汁多的話可以再放入炒鍋中收汁