拌涼粉的介子是將涼粉烤好了之後，將它放在壹個盆子裏面冷卻。冷卻好了之後就是壹碗壹碗的，那麽這個時候我們就需要涼粉刮子了，因為兩份瓜子可以將涼粉刮成壹根壹根的，而且特別的美，吃起來很好吃，所以說飯涼粉刮子是壹個非常不錯的工具。
拌涼粉的做法
自制涼粉使用土豆澱粉、紅薯澱粉和綠豆澱粉都可以，但最好使用綠豆澱粉，綠豆澱粉制出的涼粉口感比較筋道好吃，拌食涼粉可隨意調配醬料或調料，只要是自己喜歡的口味就可以，比如，可制作麻辣口味的、酸辣口味的、芝麻醬口味的、蒜泥花椒油口味的等都很好。
白涼粉切條，開水燙壹下瀝去水，姜蒜泥加純凈水放置十分鐘成姜蒜水，倒入適量，加入少許姜蒜和鹽，花椒油，倒入適量醋，麻油，蠔油，蔥花，油辣椒，拌勻裝盤。